Les Meilleurs Couteaux de Chef 2022
Si un cuisinier doit choisir un seul couteau pour sa cuisine, il devrait choisir un couteau de chef sans hésitation! C’est simple, le couteau de chef peut tout faire! Capable d’émincer oignons, carottes et autres fruits et légumes, ou encore de dépecer un poulet, c’est le couteau le plus polyvalent disponible.
C’est également l’option idéale pour quelqu’un qui ne veut pas dépenser une fortune. Commencer avec un couteau de chef polyvalent vous permet d’exécuter toutes les tâches qu’on retrouve dans la cuisine!
Comment choisir le bon couteau de chef?
Vous allez voir que lorsque vous magasinez un nouveau couteau de chef, il y a du choix… Comment trouver le couteau parfait?
Mon Coin Cuisine s’en est occupé pour vous! Découvrez les meilleurs couteaux de chefs ici!
Meilleurs Couteaux de Chef de 2022
Couteau WUSTHOF classique de 8 pouces
Ce couteau de chef Wüsthof de 8 pouces est tranchant comme un rasoir et extrêmement polyvalent. Un fabricant de couteaux dont la réputation n’est plus à faire, Wüsthof offre à tous les chefs un couteau fiable qui offre un excellent rapport qualité/prix.
Ce couteau est entièrement forgéet est de qualité professionnelle. Plusieurs chefs l’utilisent, et des cuisiniers amateurs aussi: c’est l’outil idéal pour les cuisiniers de tous les niveaux!
Avantages
Excellent rapport qualité-prix
Tranchant comme un rasoir et extrêmement polyvalent
Équilibré et ergonomique
Poignée durable et résistante
Charactéristiques
Matériau – Acier inoxydable
Marque – Wusthof
Couleur – Argenté
Longueur de la lame – 203 mm (8 pouces)
Mode de fabrication – Forgé
Poids du couteau – 227 grammes
Couteau de chef J.A. HENCKELS 8 pouces
Cet excellent J.A. Le couteau de chef classique Henckels a le poids, la forme et les performances d’un couteau de chef digne d’une folie, mais son prix est bien plus intéressant. C’est un outil polyvalent par excellence qui fait un travail d’as pour réduire le persil en poussière, couper des oignons en dés ou désosser un poulet.
Avantages
Excellent rapport qualité prix
Couteau de chef polyvalent qui excelle dans toutes les tâches
Charactéristiques
Matériau – Acier inoxydable
Marque – J.A. HENCKELS
Couleur – Noir
Longueur de la lame – 203 mm (8 pouces)
Mode de fabrication – Forgé
Poids du couteau – 259 grammes
Couteau SHUN classique de 8 pouces
Le magnifique couteau de chef 8 pouces de Shun est fabriqué à la main et nécessite plus de 100 étapes de fabrication. Polyvalent et durable, ce couteau de chef est un choix parfait pour les cuisiniers de tous les niveaux.
L’acier inoxydable de qualité du couteau lui permet de garder son tranchant longtemps. Vous verrez tout de suite la différence entre Shun et les couteaux que vous avez dans votre cuisine!
Avantages
Charactéristiques
Matériau – Acier Inoxydable VG-MAX
Marque – SHUN
Couleur – Argent
Longueur de la lame – 203 mm (8 Pouces)
Mode de fabrication – Forgé
Poids du couteau – 250 grammes
Couteau MERCER Renaissance de 8 pouces
Le couteau de chef Mercer Culinary est parfait pour les cuisiniers de tous les niveaux.. Avec sa lame en acier allemand, ce couteau forgé peut trancher et couper sans effort.
Le couteau Renaissance est fait à partir d’acier inoxydable à haute teneur en carbone, pour des coupes parfaites. Ce couteau est résistant à la corrosion, la décoloration et la rouille!
Avantages
Durable mais pas trop lourd
Super tranchant pour une coupe sans effort
Excellent couteau de chef ergonomique
Charactéristiques
Matériau – Acier inoxydable
Marque – Mercer Culinary
Couleur – Noir
Longueur de la lame – 203 mm (8 pouces)
Mode de fabrication – Forgé
Poids du couteau – 250 grammes
Couteau de chef GLOBAL 8 pouces
Utilisés par des chefs légendaires comme Anthony Bourdain, les couteaux Global sont fabriqués à partir des meilleurs matériaux en acier inoxydable. Les lames sont fabriquées en acier inoxydable Cromova 18, trempé et durci à Rockwell C 56-58, qui maintient un tranchant plus longtemps que tout autre acier et résiste à la rouille, aux taches et à la corrosion.
Chaque couteau de chef Global, encore aujourd’hui, est fabriqué à la main au Japon et garantit à son utilisateur un équilibre parfait. Faits d’une seule pièce d’acier inoxydable, les contours lisses de ce couteau de chef et sa construction unique vous aide à éliminer les aliments et les saletés. C’est le couteau parfait pour ceux qui cherchent le meilleur en matière de sécurité et d’hygiène.
Avantages
Extrêmement durables grâce à l’acier CROMOVA 18
Poignée faite du même bloc que la lame pour une précision extraordinaire
Design lisse qui empêche la nourriture de rester coincée
Charactéristiques
Matériau – Acier inoxydable Cromova 18 à haute teneur en carbone
Marque – GLOBAL
Couleur – Argent
Longueur de la lame – 203 mm (8 pouces)
Mode de fabrication – Forgé
Poids du couteau – 222 grammes
Couteau WUSTHOF Classic Ikon 8 pouces
Classic Ikon combine une ergonomie parfaite, un excellent équilibre et des performances exceptionnelles pour une véritable expérience culinaire. Avec son design moderne et sa poignée profilée, ce couteau de cuisine propulsera votre cuisine à un autre nouveau!
Chaque couteau Classic Ikon est forgé à partir d’un seul bloc d’acier inoxydable à haute teneur en carbone, La lame trempée à 58 ° de dureté Rockwell vous offre une excellente rétention des bords, une résistance intégrale de la lame et un entretien très facile. Le demi-traversin vous permet d’affuter le couteau sur toute la longueur de la lame, et le renfort de talon offre un équilibre supplémentaire lorsque vous coupez légumes et viandes.
Avantages
Excellent équilibre et ergonomie, parfait pour un usage fréquent
Technologie Precision Edge garde les bords aiguisés 2 fois plus longtemps
Prise en main sécuritaire et confortable
Charactéristiques
Matériau – Acier Inoxydable à haute teneur en carbone
Marque – WUSTHOF
Couleur – Argent
Longueur de la lame – 203 mm (8 Pouces)
Mode de fabrication – Forgé
Poids du couteau – 340 grammes
Couteau de Cuisine 8 pouces MISEN
Ce couteau de chef par Misen est fabriqué en acier inoxydable japonais AUS-8, un métal à haute teneur en carbone. L’acier AUS-8 donne à ce couteau une durabilité et un tranchant exceptionnel à un très bon prix. Sa lame est affûtée à 15º, ce qui est beaucoup plus tranchant que les couteaux traditionnels de style occidental. Le couteau a un traversin incliné qui donne au chef une prise en main solide et sécuritaire pendant son utilisation.
Un couteau de chef équilibré, robuste et confortable : la lame est légèrement plus étroite que la plupart des autres couteaux de chef, ce qui est bon pour faire des tranches parfaites. Entre vous et nous… Les couteaux de cette qualité coûtent généralement jusqu’à deux fois plus cher!
Avantages
Équilibré, robuste et confortable
Excellent rapport qualité/prix
Lame affuté à 15 degrés pour des coupes précises
Charactéristiques
Matériau – Acier AICHI AUS-10
Marque – MISEN
Couleur – Noir
Longueur de la lame – 203 mm (8 Pouces)
Mode de fabrication – Forgé
Poids du couteau – 230 grammes
Couteau forgé VICTORINOX de 8 pouces
Le couteau de chef Grand Maître de la collection de couteaux forgés de Victorinox possède une lame forgée d’une seule pièce, uniformément trempée et parfaitement équilibrée. Ce couteau de chef est recherché pour sa lame extra-large, conçue pour trancher de gros morceaux de viande, des fruits ou des légumes. Extrêmement polyvalent, ce couteau de cuisine est un bon choix pour les maisons autant que pour les restaurants.
Le couteau forgé en palissandre de Victorinox n’est pas seulement beau, il vous permettra de hacher rapidement du persil, de trancher des tomates, de couper des oignons en dés et même de désosser un poulet! Le magnifique manche incurvé en palissandre du couteau vous offre une prise en main confortable et ergonomique
Avantages
Lame extra large concue pour trancher viandres et légumes facilement
Prise en mais solide et ergonomique
Excelle dans toutes les tâches de la cuisine
Charactéristiques
Matériau – Acier Inoxydable
Marque – VICTORINOX
Couleur – Multicouleur
Longueur de la lame – 203 mm (8 Pouces)
Mode de fabrication – Forgé
Poids du couteau – 337 grammes
Couteau professionnel MAC de 8 pouces
Ce couteau de 8 pouces par MAC est léger et super tranchant, ce qui vous permettra de travailler dans la cuisine pendant des heures sans vous fatiguer. Son manche en bois de pakka est lisse, solide et offre une prise sécuritaire et ergonomique au chef. Sa soie pleine lui permet de se sentir parfaitement équilibré dans votre main.
La lame est fine, ce qui permet des coupes précises, et ses rivets empêchent les aliments comme les patates de coller sur la lame. La lame pointue du couteau MAC permet des coupes plus nettes et un meilleur rendement lorsque vous travaillez avec des os ou quand vous préparez de la viande.
Avantages
Couteau en acier à haute teneur en carbone et résistant à la rouille
Lame fine permettant des coupes précises
Léger et pointu
Manche antibactérien en Pakka
Charactéristiques
Matériau – Acier
Marque – MAC KNIFE
Couleur – Argent
Longueur de la lame – 203 mm (8 Pouces)
Poids du couteau – 280 grammes
Quels sont les différents couteaux de chef?
Deux grandes familles de couteaux sont reconnues pour offrir les meilleurs couteaux de chef: les couteaux allemands et les couteaux japonais. Un couteau japonais et allemand ne sont pas aussi différents qu’on le pense, et de nombreux couteaux modernes sont une combinaison des deux! Toutefois, même s’ils peuvent tout couper, ils sont conçus pour des tâches spécifiques dans la cuisine!
Quel type de couteau est le meilleur pour vous? Voici les grandes différences:
Les couteaux de chef Allemands.
Les couteaux allemands sont reconnus à travers le monde pour leur qualité. Lourds et épais, en particulier au niveau de la mitre (où la lame rencontre le manche), les couteaux allemands sont des outils très polyvalents qui peuvent autant hacher de l’ail que dépecer un poulet. Les couteaux de chef allemands ont habituellement un angle de lame entre 17 et 22 degrés.
Ils ont l’avantage d’avoir des lames courbées, vous pouvez donc hacher des aliments en balançant le couteau sur sa pointe. Un couteau de style allemand est fait d’un métal moins dur que les couteaux japonais, vous devrez donc les aiguiser plus souvent. En contrepartie, puisque le métal est plus mou (habituellement Rockwell 56-58), ils sont beaucoup plus faciles à aiguiser!
Les couteaux de chef Japonais.
Connu pour avoir une lame en acier léger et tranchante comme un rasoir, un couteau japonais est une œuvre d’art! La tradition japonaise accorde beaucoup d’importance à créer un couteau de qualité, mais aussi une lame et un manche magnifique.
Grâce à une lame fine et droite, un couteau de chef japonais est inégalé pour les tâches qui demandent beaucoup de précision. La plupart des couteaux japonais professionnels ont un angle de lame entre 12 et 17 degrés, ce qui est parfait pour couper des tranches très fines et précises.
L’acier japonais est reconnu comme le meilleur au monde depuis des centaines d’années, tout comme leurs couteaux. Les couteaux de chef japonais sont fabriqués à partir d’acier très dur: combiné avec un angle de lame aiguë, ils sont extrêmement tranchants. Toutefois, une lame en acier japonais demande beaucoup d’entretien et un aiguisage plus régulier (et vous devrez apprendre à utiliser une pierre à aiguiser!).
L'anatomie d'un couteau de chef
La poignée
Une bonne poignée devrait être sécuritaire et confortable. Vous ne devriez pas avoir à forcer pour le tenir, et il ne devrait pas être glissant lorsqu’il est mouillé. Il devrait y avoir suffisamment d’espace sur sa face inférieure pour ne pas vous cogner les doigts pendant que vous coupez (l’espace dépend du type de lame). Certains manches de couteaux ont des moules ou des indentations pour faciliter la prise en main. Ceux-ci fonctionnent pour certaines personnes. Pour d’autres, ils forcent une prise non naturelle et rendent le couteau difficile à tenir, comme lors de la coupe d’une poitrine de poulet ou de la découpe d’un melon.
La mitre
Aussi appelée col, épaule ou tige, la mitre est la partie la plus épaisse où la lame et le manche se rencontrent. Le traversin peut ajouter de la force et de la stabilité à un couteau et servir de protège-doigts pour votre main de préhension. Certains couteaux forgés n’ont que des mitres partielles, qui ne s’étendent pas jusqu’au talon de la lame, et certains couteaux, en particulier les couteaux de style japonais, n’ont pas de mitre du tout. Un avantage des couteaux à mi-hauteur ou sans mitre est que vous pouvez affûter toute la longueur de la lame, jusqu’au talon.
Le talon
Dans la plupart des couteaux de chef, à moins qu’il ne s’agisse d’un couteau japonais, le talon est la partie la plus large et la plus épaisse du tranchant. Situé juste à côté de la poignée, c’est la partie la plus lourde du couteau puisqu’elle est faite pour les tâches qui nécessitent de la force, comme couper les tendons de volaille ou l’écorce dure d’une courge.
Le dos de la lame
Le dos d’une lame est la partie supérieure (le côté qui n’est pas aiguisé). Le dos a généralement des bords carrés et permet à certains chefs de mieux tenir le couteau. Plus on s’approche de la pointe du couteau, plus le dos de la lame devient mince pour aider les coupes de précision, par exemple retirer un os.
Finalement, la lame!
Un bon couteau de chef peut devenir très tranchant si on l’aiguise bien (tous les couteaux de notre liste seront livrés déjà aiguisés et prêts à couper!). Un couteau bien aiguisé fera une coupe nette et rapide. La lame est une des plus grandes différences entre les couteaux japonais et les couteaux allemands ou français: une lame en acier japonais a un angle beaucoup plus acéré et le métal est plus dur.
Également, les couteaux occidentaux ont une courbe de la pointe au talon. Cette courbe de la lame peut aider le couteau à basculer doucement d’avant en arrière lorsque vous hachez: les lames japonaises sont beaucoup plus droites.
Comment choisir le bon couteau?
Vous allez savoir tout de suite lorsque vous avez trouvé le bon couteau de chef: il sera beau, confortable, comme une extension naturelle de votre main. Un couteau de chef peut durer des années, donc assurez-vous de choisir le bon! Voici nos recommandations pour choisir un couteau de qualité:
Choisissez la bonne taille et le bon type de lame!
On peut retrouver plusieurs différentes tailles de couteaux de chef, mais la grande majorité d’entre eux ont des lames qui mesure entre 6 pouces et 10 pouces. Un couteau de chef de 8 pouces est le plus populaire parmi les cuisiniers amateurs en raison de sa polyvalence. Une lame plus longue de 10 pouces peut couper plus de volume mais est plus lourde et plus difficile à manier. Un couteau de 6 pouces peut offrir un élément de précision et sera plus léger, un peu comme un couteau d’office, mais est moins pratique lorsque vous coupez quelque chose de gros comme un melon d’eau.
Si vous êtes une personne forte qui n’a pas peur de travailler dans la cuisine, allez-y pour une lame plus longue! Pour les personnes qui cherchent une option plus légère, par exemple si vos enfants vont utiliser le couteau, allez-y pour une option plus courte. Dans le doute, les lames de 8 pouces sont un excellent choix!
Attention au type de couteau et au métal!
Le métal utilisé dans le couteau de cuisine change la dureté de la lame: le meilleur exemple est un couteau japonais, qui utilise un acier très dur pour devenir très coupant. Mais les couteaux les plus durs ne sont pas toujours les meilleurs pour vous… Les métaux plus mous et plus durs ont chacun des avantages:
- L’acier plus dur garde une lame tranchante plus longtemps mais est plus difficile à affûter. Des lames très dures et très tranchantes sont aussi plus fragiles: couper des aliments comme des os est plus risqué.
- Un acier plus mou, comme celui des couteaux allemands classiques, s’émousse plus vite mais est plus facile à aiguiser! Il peut fendre des poitrines de poulet avec l’os sans risquer de briser la lame.
En gros, l’acier plus dur est plus tranchant et fragile, alors que l’acier plus mou est plus résistant. Si vous achetez un couteau, regarder sa dureté sur l’échelle de dureté Rockwell. Tous les couteaux à l’indice Rockwell au-dessus de 58 sont considérés comme durs!
Est-ce que je devrais acheter un ensemble de couteaux?
Un jeu de couteaux complet est un gros achat! Avez-vous vraiment besoin d’un ensemble de plusieurs couteau chez vous? La répondre dépend de votre niveau dans la cuisine.
Lorsque il achète un ensemble de couteaux, un chef amateur paie pour des couteaux qu’il n’utilisera pas souvent. La plupart des cuisiniers à la maison peuvent très bien s’en sortir avec deux ou trois couteaux de cuisine, par exemple un couteau d’office, un couteau de chef et un couteau à pain! Dans certains cas, vous pouvez même vous en sortir avec un simple couteau de chef (mais c’est dur de remplacer un couteau à pain). Nous avons cherché pour vous les meilleurs ensembles de couteaux de cuisine!
Si vous avez un bon budget et de la place sur votre comptoir de cuisine, allez-y pour un bloc de couteaux! Sinon, ne vous inquiétez pas, un couteau de chef est très proche d’un couteau universel.
Recommandations d’accessoires à acheter pour votre couteau
Vous avez choisi un couteau de chef? Parfait, c’est la première étape! Il vous reste maintenant à vous équiper avec les bons accessoires pour garder votre couteau en bon état le plus longtemps possible.
Peu importe la qualité de la lame, un couteau mal aiguisé est non seulement désagréable à utiliser mais aussi dangereux! Nous avons tous déjà essayé de couper quelque chose, par exemple une tomate mûre, avec des couteaux émoussés: ça ne marche pas, on commence à tenir la tomate de la mauvaise façon, on pousse sur la lame… C’est la recette parfaite pour un accident!
Nous vous recommandons donc d’investir dans un aiguiseur à couteau et d’entretenir votre nouveau couteau de chef régulièrement. Et ne vous inquiétez pas, nous avons pris le temps de compiler les meilleurs aiguiseurs à couteau de 2022 pour vous!
Quel est le prix d’un bon couteau de chef?
Les meilleurs couteaux de chef au monde peuvent coûter très cher: certaines lames japonaises faites à la main peuvent coûter plusieurs milliers de dollars. C’est le prix de la perfection! Mais ne vous inquiétez pas, la grande majorité d’entre nous seront très heureux des performances d’un couteau plus abordable.
Les couteaux présentés plus bas ont des prix qui varient entre $75 et $250. On y retrouve des couteaux de calibre professionnel, mais aussi d’excellentes options pour les cuisiniers de tous les jours! Si vous avez besoin d’un coup de main pour choisir un couteau de cuisine, n’hésitez pas à consulter notre blog! Vous trouverez les meilleures options aux meilleurs prix disponibles aujourd’hui!
Glossaire sur les couteaux de chef:
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